Jaime es profesor titular de botánica en la Universidade da Coruña (UDC). Se formó como biólogo en la Universidad de Santiago de Compostela, donde desarrolló su tesis doctoral sobre la sistemática de los brezos europeos bajo la dirección de Jesús Izco. Su carrera investigadora y docente lo llevó a las universidades de Castilla-La Mancha, León, IE, y finalmente a la UDC desde 2011, donde imparte su docencia como profesor en el grado en Biología. También coordina el Máster Interuniversitario en Biodiversidad Terrestre en la UDC.

Además del trabajo con los brezos, se especializó en otras líneas como el estudio y la gestión de especies exóticas invasoras, la evaluación y caracterización de hábitats naturales, la restauración ecológica en diferentes sistemas, y el estudio de las relaciones entre el ser humano y la biodiversidad.